วิตามินที่เก็บไว้ในห้องน้ำ ห้องครัว อาจมีประสิทธิภาพน้อยลง

ความชื้นสูงใน ห้องน้ำ และห้องครัวอาจทำให้วิตามินและอาหารเสริมสุขภาพที่เก็บไว้ในห้องเหล่านั้นเสื่อมสภาพได้ แม้ว่าจะปิดฝาไว้แน่นก็ตาม การศึกษาของมหาวิทยาลัย Purdue แสดงให้เห็น โฆษณา Lisa Mauer รองศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารกล่าวว่าสารที่เป็นผลึก ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบีบางชนิด และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอื่นๆ มีแนวโน้มที่จะเกิดกระบวนการที่เรียกว่า deliquescence ซึ่งความชื้นจะทำให้ของแข็งที่ละลายน้ำละลายได้ การเก็บอาหารเสริมเหล่านั้นให้ห่างจากสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นสามารถช่วยให้มั่นใจในประสิทธิภาพได้ "คุณอาจเห็นเกลือหรือน้ำตาลเริ่มจับตัวเป็นก้อนในฤดูร้อน เริ่มจับตัวเป็นก้อน และ นั่นเป็นสัญญาณของของเสีย" Mauer กล่าว ซึ่งการค้นพบนี้ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Agricultural and Food Chemistry ฉบับออนไลน์ "คุณยังสามารถได้รับความไม่เสถียรทางเคมีซึ่งเป็นปัญหาเล็กน้อยหากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีวิตามินซีสำหรับปริมาณวิตามินซีนั้น"เมาเออร์กล่าวว่าเกลือในครัว น้ำตาล และเครื่องดื่มผงมักผสมกันเป็นเค้ก ทำให้การวัดค่าทำได้ยากขึ้น แต่ก็ไม่ได้ทำให้ไร้ประโยชน์ อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงทางเคมีกลายเป็นมากกว่าความน่ารำคาญของวิตามินและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร "หากคุณได้รับความชื้นหรือส่วนผสมละลาย สิ่งเหล่านี้จะลดคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และลดการส่งมอบสารอาหาร" Mauer กล่าว "คุณสามารถสูญเสียส่วนผสมทั้งหมดได้ ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข ขึ้นอยู่กับสูตร ภายในเวลาอันสั้น - ในหนึ่งสัปดาห์ - คุณสามารถสูญเสียวิตามินซีโดยสิ้นเชิงในผลิตภัณฑ์บางอย่างที่แยกกากออก" ห้องน้ำและห้องครัวสามารถเพิ่มผลเสียได้เนื่องจากความชื้นในห้องเหล่านั้นพุ่งสูงขึ้น และ Mauer กล่าวว่าการเก็บวิตามินหรืออาหารเสริมไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดไม่ได้ช่วยเสมอไป

โพสต์โดย : ppp เมื่อ 9 มี.ค. 2566 15:53:12 น. อ่าน 144 ตอบ 0