ฟิช แอนด์ ชิปส์

เมนูอาหารประจำชาติอังกฤษที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน ได้รสชาติเหมือนนั่งทานอยู่ในลอนดอน ปลาทอดแป้งกรอบเนื้อฉ่ำ ๆ ทานคู่กับชิปส์ (หรือเฟรนช์ฟรายส์นั่นเอง) และทาร์ทาร์ซอส เป็นมื้อหลักหรือของว่างทานเพลินที่ดีมาก

วัตถุดิบ

• ปลาค็อดหั่นแท่งชิ้นหนา

• แป้งสาลี 120 กรัม

• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• น้ำโซดา 130 มล.

• เบียร์ 170 มล.

• เกลือ พริกไทย

• น้ำมันพืชสำหรับทอดแบบ Deep fry

• มันฝรั่ง หรือมันฝรั่งแช่แข็ง

• วัตถุดิบทำทาร์ทาร์ซอส

• มายองเนส

• แตงกวาดอง

• เคเปอร์ดอง

• ไข่ต้มสุก

• หอมใหญ่

• ใบพาสลีย์

วิธีการทำ

• เริ่มจากการทำแป้งชุบทอดปลา ด้วยการผสมแป้งสาลี แป้งข้าวจ้าว และผงฟูในชามใบใหญ่

• ใส่น้ำโซดา เบียร์ และเกลือ แล้วผสมให้แป้งเนื้อเนียนเข้ากัน ระวังอย่าผสมกันมากจนเกินไป 

• อีกชามนึง ผสมแป้งอเนกประสงค์ และพริกไทยไว้ สามารถเติมผงปาปิก้าเพิ่มได้ถ้าชอบให้เผ็ดเล็กน้อย

• นำปลาค็อดที่หั่นแล้วซับมาน้ำออก เอามาชุบแป้งผสมพริกไทยบาง ๆ จากนั้นเอาไปชุบส่วนผสมชุบทอดให้ทั่วชิ้นปลา

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 180 องศาเซลเซียส

• ค่อย ๆ ใส่ปลาที่ชุบแล้วลงไปในน้ำมัน ทอดประมาณ 8 – 10 นาที จนกว่าแป้งจะกรอบและมีสีเหลืองทอง

• ตักออกใส่ตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน

• ทอดมันฝรั่ง หรือมันฝรั่งแช่แข็ง เสร็จแล้วตักขึ้นมาพัก โรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

• ทำทาร์ทาร์ซอส เริ่มจากสับแตงกวาดอง เคเปอร์ดอง หอมใหญ่ พาสลีย์ และไข่ต้มให้ละเอียด 

• ผสมทุกอย่างเข้ากับมายองเนส เติมน้ำมะนาวและพริกไทยเล็กน้อย ใช้ทานคู่ได้ทั้งกับปลาและชิปส์

• 

โพสต์โดย : JEE JEE เมื่อ 8 ม.ค. 2567 08:24:05 น. อ่าน 149 ตอบ 0